3902032f8fe052be0bf1

Nấm Hương rừng – Tinh hoa ẩm thực vùng cao – cách chọn và sử dụng đúng cách

nấm hương rừng
Nấm mọc tự nhiên trên thân cây mục dưới tán rừng

Nấm hương rừng là gì?

Nấm hương có tên khoa học là Lentinula edodes (Shiitake) sở dĩ được gọi là nấm Hương xuất phát chính từ mùi hương thơm ngát của loại nấm này nó  , ngoài ra còn có tên gọi khác là nấm đông , hay nấm hoa, nấm hương tím, hương . Loại nấm này xuất hiện nhiều ở khu vực Đông Á, tại Việt Nam nấm mọc nhiều trong các cánh rừng núi cao như  SAPA – Lào Cai, Lai Châu, Hà Giang, Thái Nguyên, Tuyên Quang, Hà Tây cũng như tỉnh Hòa Bình…

Nấm hương thường được khai thác từ ngoài tự nhiên hay còn gọi là nấm hương rừng tuy nhiên do ngày càng được săn đón và diện tích rừng cũng ngày một suy giảm cung không đáp ứng đủ cầu nên gần đây nấm hương đã được nghiên cứu và trồng thành công với giá thành và sản lượng cao để cung cấp cho thị trường vậy nấm hương rừng có tác dụng gì cách nhận biết nấm rừng với nấm trồng để không phải mua phải hàng giả kém chất lượng hãy cùng Đặc sản hồ Ba Bể tim hiểu nhé

Tác dụng của nấm hương rừng

Thành phần dược tính của nấm hương

Trong Đông dược, nấm hương rừng được xem là vị thuốc bổ nổi tiếng, có vị tươi thơm nên được tôn là “Dược diệu” tác dụng chống suy lão và giúp trường thọ.Các nhà nghiên cứu cho thấy, trong nấm hương chứa một hàm lượng chất khoáng rất phong phú kali chiếm tới 64% của toàn bộ chất khoáng. Ngoài ra, nấm hương rừng còn chứa các loại vitamin B2, D, PP, chất xơ, protein, lipid, polisacarit,…  có tác dụng rất tốt trong việc nâng cao sức đề kháng của cơ thể.

nam huong rung 1
Nấm được khai thác một cách tự nhiên

Một số công dụng tốt cho sức khỏe của nấm hương rừng:

– Chữa tàn nhang, phòng ngừa ung thư, phòng ngừa suy lão, làm tăng interferon trong cơ thể, giảm Albumin niệu, chữa viêm khớp.

– Giảm Cholesterol, giảm béo.

– Hạ huyết áp, ngăn ngừa hình thành cục máu làm tắc nghẽn mạch.

– Gíup hấp thu Glucose và ổn định đường huyết nhờ có hàm lượng chất xơ cao, giúp ức chế sự lên men và tổng hợp Glucose của nhân tế bào.

– Tăng cường chuyển hóa, bổ não, tủy, ích khí, kiện tì.

– Phòng ngừa sỏi thận và sỏi tiết niệu, giảm Cholesterol máu, hạ huyết áp, ức chế tế bào ung thư, tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.

– Là bài thuốc quý cho trẻ em suy dinh dưỡng, người bị rối loạn Lipid máu, cao huyết áp, thiếu máu do sắt.

Cách chọn nấm hương rừng chuẩn

3902032f8fe052be0bf1
Nấm rừng cánh mỏng không đồng đều

Đặc điểm của nấm hương rừng

Là loài nấm mọc hoang dã trên thân cây gỗ mục đổ dưới tán rừng sinh trưởng và phát triển vào mua mưa ẩm nồm do là nấm mọc tự nhiên và được người dân vào rừng khai thác nên có đặc điểm là:

– Về hình dáng kích thước: cây nấm to nhỏ không đồng đều, do phụ thuộc vào điều kiện môi trường tự nhiên. Cánh nấm mỏng, xơ và rách, thân dài.

– Về màu sắc: Có màu sẫm

– Mùi vị : Nấm hương rừng có mùi rất là thơm kể cả khi làm đã phơi khô bọc kỹ trong túi nilong vẫn toả ra mùi thơm.

– Nấm hương rừng chuẩn khi ngâm nước nở ra rất nhiều, nước có màu vàng hanh. Khi chế biến vẫn giữ nguyên được hương vị, độ dai và giòn chính vì thế đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích.

ky thuat trong nam huong
Được trồng và chăm sóc hoàn toàn trong nhà kín

Đặc điểm của nấm hương trồng

Do được trồng trong nhà màng hoặc phòng kín nên có thể trồng và khai thác quanh năm dưới sự tác động của con người và môi trường nhân tạo nên có đặc điểm

– Hình dạng: Thân nấm mập mạp chân nấm cũng ngắn hơn so với nấm rừng được con người chăm sóc và khai thác một cách định kỳ nên nấm tròn không sâu đục kích thước nấm đồng đều hơn

– Về màu sác: Nấm thường giữ nguyên lớp phấn màu sắc cũng nhợt nhạt hơn nấm rừng

-Mùi vị: Nấm trồng sinh trưởng và phát triển nhanh do đó nấm mềm không có vị dai và mùi thơm nhiều như nấm hương rừng

THAM KHẢO THÊM:

Tác dụng của nấm hương

4 Đặc sản Bắc Kạn vinh dự lọt Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam

Top những món đặc sản nhất định phải ăn một lần khi đến hồ Ba Bể

MUA ĐẶC SẢN HỒ BA BỂ TẠI ĐÂY

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Shopping Cart