Lạp sườn gác bếp món ăn không thể bỏ qua khi đến thăm hồ Ba Bể

Giới thiệu về món lạp sườn gác bếp Hồ Ba Bể.

Là một món ăn truyền thống mang tính đại diện và đặc trưng nhất khi nhắc đến các dân tộc thiểu số miền núi phía bắc chúng ta. Lạp sườn gác bếp có mặt từ rất sớm và có ở nhiều dân tốc từ người Thái, người Tày, người Mông, người Dao mỗi dân tộc sẽ có một công thức và cách làm khác nhau. Nhưng tựu chung Lạp sườn gác bếp được làm từ thịt lợn, nhưng phải là loại lợn cắp nách tuy nhỏ nhưng thịt rất chắc và thơm ngon. Đặc trưng của món ăn là sẽ được treo trên gác bếp và hun qua nhiều ngày cho những thớ thịt săn lại quyện cùng mùi của khói bếp và các gia vị tạo nên một đặc trưng không thể thấy ở bất cứ một món ăn nào khác.

Lạp sườn gác bếp
Là món ăn truyền thống của người Tày vùng hồ Ba Bể

Hướng dẫn làm lạp sườn gác bếp hồ Ba Bể.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Lòng non
  • Thịt mông hoặc thịt vai
  • Rượu nếp
  • Gừng, Giềng
  • Gia vị cần dùng: Hành, hạt mắc khén, hạt tiêu, bột ngọt, muối

Cách chế biến

Cách làm món lạp sườn
Thịt được chọn là thịt lợn mán

Đầu tiên là tiến hành chuẩn bị nước ướp lạp sườn chúng ta tiến hàng giã nhỏ gừng và giềng sau đó đổ săm sắp rượu vào ngâm tầm 30′ rồi vắt lấy nước để ướp. Trong quá trình đó chúng ta sẽ tiến hành thái nhỏ thịt lợn sau khi thịt lợn đã thái xong sẽ được chộn cùng các gia vị hành tỏi, mắc khén, hạt tiêu sao cho vừa ăn. Hỗn hợp thịt đã ướp sẽ được cất trong tủ lạnh từ 3-4 tiếng cho các gia vị ngấm đều.

Tiếp theo là đến công đoạn nhồi thịt vào lòng non đã được làm sạch, lưu ý là cần nhồi chắc tay để món lạp sườn thành phẩm không bị ngót và nhìn đẹp mắt hơn, nhồi đến đâu chúng ta sẽ buộc lại thành từng đoạn tầm 1 gang tay để món ăn nhìn đẹp mắt và thuận tiện hơn trong quá trình chế biến sau này.

Lạp sườn sau khi được nhồi sẽ được đem gác bếp trong khoản thời gian từ 5-7 ngày cho săn lại và đượm mùi khói là có thể sử dụng chế biến món ăn

Cách bảo quản lạp sườn gác bếp

Lạp sườn là một món ăn từ lâu đời hoàn toàn không chất bảo quản mà chỉ được làm khô và bảo quản bằng cách gác bếp do đó để bảo quản được món ăn này được lâu chúng ta nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông nếu muốn sử dụng lâu dài.

Những món ăn ngon chế biến từ lạp sườn gác bếp

lap-suon-nuong
Nướng than hoa

Lạp sườn nướng

Một trong những cách ăn lạp sườn chuẩn vị nhất đó là nướng trên than củi lạp sường được hun vừa tới làm những thớ thịt săn lại hòa quện cùng mùi khó thoang thoảng được nướng trên than hồng ăn cùng cơm nóng hoặc nhâm nhi cùng li rượu men lá thì quả là không có gì sánh bằng

Lạp sườn chiên ăn cùng rau xà lách

Đây là cách chế biến lạp sườn gác bếp này vô cùng đơn giản và cũng được nhiều gia đình lựa chọn nhất. Bạn chỉ cần rửa sạch lạp sườn rồi chiên cùng dầu ở mức nhiệt vừa phải và phải đảo thường xuyên để chín đều và bằng giác quan của bạn thì khi thấy đã chín thì bạn tắt bếp. Sau khi đã chín bạn cho lạp sườn ra đĩa có lót giấy thấm để loại bỏ phần dầu thừa khi đã nguội thì bạn cắt thành miếng vừa ăn.

Cuối cùng, bạn trình bày ra đĩa cùng với xà lách và các loại rau thơm, dưa leo,… Món ăn này sẽ vô cùng đậm đà khi được ăn kèm với nước tương, nước mắm hay tương ớt.

Lạp sườn

Lạp sườn xào cải ngồng

Bạn chọn cải ngồng non xanh mướt rồi loại bỏ phần lá già sau đó tước bỏ phần xơ, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

Lạp sườn đem rã đông nếu bỏ tủ lạnh còn nếu tươi thì chỉ cần rửa sạch rồi cắt miếng hoặc hình hạt lựu vừa ăn.

Ớt rửa sạch, đem bổ đôi và thái sợi.

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm hành rồi cho lạp sườn vào sào cho săn lại rồi trút ra dĩa.

Tiếp tục cho dầu vào chảo phi thơm cùng hành rồi cho phần cải ngồng đã chuẩn bị vào xào gần chín thì trút lạp sườn vào. Khi đã chín thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trút ra đĩa, trang trí bằng sợi ớt đã cắt trước đó.

THAM KHẢO THÊM:

Cách làm món ăn từ gạo nếp và cây tre 

Top 5 đặc sản nhất định phải thử khi đến hồ Ba Bể

MUA ĐẶC SẢN HỒ BA BỂ CHUẨN VỊ TẠI ĐÂY

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Shopping Cart